ما هو الشاي؟

هو أحد المشروبات الأساسية والذى يتم زراعته فى المناطق الاستوائية بسبب حاجته الى الرطوبة والنهار الطويل، يتم زراعة الشاي على منحدرات ومدرجات ويعتبر من النباتات دائمة الخضرة ويصل طول شجيرات الشاي من 1 الى 1.5 متر ، الشاي له أنواع كثير وطرق متعددة فى الزراعة كما إنه لا يزرع فى كثير من الدول بسبب حاجته الى مناخ خاص حتى يكون بالجودة المطلوبة.

زراعة وإنتاج الشاى

أنواع الشاي المختلفة وفوائدة؟

هناك الكثير من أنواع الشاي التي تتم زراعتها وأبرزها:- الشاي الأسود وهو الشائع والمتناول بين معظم الناس ، الشاي الأخضر والذى يستخدمه قطاع كبير من الناس من أجل تخسيس الوزن ، الشاي الأبيض ، شاى الاورنج والشاى المستدق ، أما عن فوائده فهى غير معدودة وأهمها بلا جدال :-

1 – يمكنه تخفيض نسبة الأصابة بالسرطان الذى قد يُصيب المبايض.

2 – الشاي يساعد على تخفيف إفراز الأنزيمات المسببة لمرض الزهايمر.

3 – يتواجد بداخل الشاي مواد مضادة للتأكسد تساعد على عدم تجلط الكوليسترول فى الأوعية الدموية.

4 – يسيطر على إنتفاخ البطن.

5 – يسيطر على الربو المعتدل

6 – يساعد على إزاله الأحتقان ويساعد على علاج السُعال.

ما هي مراحل زراعة الشاي ؟

1 – المرحلة الأولى وهى التشتيل:-

يتم زراعة بذور الشاي فى وقت مناسب من العام وهو شهر إبريل ويتم التشتيل على عدة مراحل :-

- يتم تجهيز مجموعة من الاكياس البلاستيكية وتثقيبها.

- يتم تجهيز تربة مخلوطة بنسب متساوية عبارة عن تربة خفيفة ومواد عضوية ورمل مغسول

- يتم نقع البذور فى ماء درجة حرارته 12 درجة لمدة ساعة.

- بعد ذلك يتم وضع التربة فى الأكياس وغرس البذور بها على عمق يبلغ مرة ونصف حجم البذور المستخدمه .

- يتم ريها يومياً باستخدام طريقة الرزاز حتى تكون التربة رطبة دائما

- يجب متابعة نمو الشتلات والتأكد من إزالة الحشائحش وذلك حتى شهر أكتوبر ونوفمبر .

زراعة وإنتاج الشاى

2 -  المرحلة الثانية وهى زراعة الشتلات :-

- يتم حرث التربة على عمق من 40 الى 50 سم مع إزاله الحشائش والأحجار التي تعوق الزراعة.

- يتم تخطيط الأرض حيث تبلغ المسافة بين كل خط 1 متر، بعد ذلك يتم إضافة المواد العضوية للأرض

- بعد ذلك يتم زراعة الشتلات على مسافة 5 متر بين كل شتلة .

- يتم رى تلك الشتلات حسب حاجتها مع مراعاة عدم تعطيشها أو غمرها بالماء مع مراعاة سند ساق النبات فى حالة ميله.

 

مراحل إنتاج الشاي؟

1 – مرحلة القطف:-

هي أول مرحلة من عملية إنتاج الشاي وأهم مرحلة أيضاً وتتم عن طريق قطف أعلى ورقتين وبرعم وتعتمد جودة المنتج النهائي على جودة عملية القطف.

2 – مرحلة التذبيل:-

عملية التذبيل تهدف الى تخفيف رطوبة الأوراق وذلك باستخدام هواء دافئ أو الهواء الطبيعى، وذلك عن طريق استخدام مراوح مثبته فى الأحواض التي يتم وضع الأوراق بها.

3 – مرحلة القص:-

يتم تمزيق خلايا الشاي باستخدام اللف أو السحق أو التجعيد مما يساعد على إطلاق الأنزيمات ويعرضها للأكسجين .

4 – مرحلة التخمير:-

فى هذه المرحلة تحدث عملية أكسدة ويتحول الشاي من اللون الأخضر الى اللون البنى ، ومن المعروف أن الشاي الأخضر لا يدخل فى تلك المرحلة.

زراعة وإنتاج الشاى

5 – مرحلة التجفيف:-

يتم تجفيف الأوراق فى أفران كبيرة وذلك من أجل إتلاف الإنزيمات وإيقاف عملية التخمير.

6 – عملية الفصل :-

هناك العديد من الأزواق التي ربما تفضل أوراق الشاي بأن تكون كبيرة وهناك بعض الأزواق التي تفضل الأوراق بأن تكون صغير لذلك يتم تمرير الشاي على مصافى كبيرة تفصلها الى مجموعات مختلفة حسب أحجام الأوراق وذلك من أجل التعبئة .

التعليقات

لا يوجد تعليقات
الرجاء تسجيل الدخول من هنا لتتمكن من اضافة تعليق